অনুসন্ধানবার্তা ডেস্ক :
মেজবানি মাংস হচ্ছে ঐতিহ্যবাহী একটি রান্না। ভোজন রসিকদের কাছে এর স্বাদ অতুলনীয়।
তবে এ রান্নার স্বাদ নিতে চাইলে রেস্টুরেন্টে গিয়ে নয়, চাইলে আপনিও ঘরে বসেই তৈরি করতে পারেন মেজবানি মাংস রান্না।
তৈরি করতে যা লাগবে, চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক রেসিপি-
গরুর মাংস- ২ কেজি, পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ, রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ, হলুদ ও মরিচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ, ধনে ও জিরা গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ, সরিষার তেল- ১ কাপ, মাংসের মসলা- ১ চা চামচ, টক দই- ১ কাপ, কাঁচা মরিচ- ১০/১২টি, গোলমরিচ- ১ চা চামচ, দারুচিনি- ও এলাচ ৫/৬টি, জয়ফল ও জয়ত্রী- আধা চা চামচ, মেথি গুঁড়া- ১ চা চামচ, লবণ- পরিমান মতো।
যেভাবে তৈরি করবেন
প্রথমে মাংস পরিষ্কার করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে মাংস, তেল, টক দই, হলুদ, মরিচ, আদা, রসুন, পেঁয়াজ, লবণ ও সব মসলা নিয়ে মাখিয়ে কিছুক্ষন মেরিনেট করার জন্য রেখে দিন।
এরপর অর্ধেক পেঁয়াজ বেরেস্তা করে তুলে রাখুন। তারপর চুলায় মাংসের হাঁড়িতে মেরিনেট করা মাংস কষাতে থাকুন। মাংসের পানি কমে গেলে ২ কাপ পানি যোগ করে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন। পানি কমে এলে মৃদু আঁচে মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে কাঁচা মরিচ, ধনে, জিরা গুঁড়া দিয়ে মৃদু আঁচে ১০-১৫ মিনিট রাখুন। এরপর চুলায় থেকে নামিয়ে পেঁয়াজ বেরেস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।
